All posts in Matinspiration

Svenska sommarbär

Inlagd i: Matinspiration, Matkunskap
Svenska sommarbär

Sommar betyder säsong för bär. Nu fylls våra trädgårdar, skogar och butiker av härliga och söta svenska sommarbär – naturens alldeles egna godis. Bär kan användas till så mycket – man kan äta dem som de är, använda dem i bakning, eller till och med i matlagning. Hyr en kock till sommarfesten och bjud på rätter med våra goda svenska sommarbär, ingen i sällskapet kommer att bli besviken!

Jordgubbar

Det populäraste svenska sommarbäret är utan tvekan jordgubben. Vad är en midsommar, eller vilken sommardag som helst egentligen, utan jordgubbar? Färska och importerade jordgubbar, och andra sommarbär, kan man förstås köpa året runt, men de svenska, som oftast är de godaste, finns bara färska på sommaren. Svenska jordgubbar brukar vara i säsong från maj till juli.

Om du vill få dina färska jordgubbar att vara så länge som möjligt bör de förvaras snoppade och svalt i kylen. Sen när du ska äta dem smakar de allra bäst om de har fått stå i rumstemperatur en stund.

Många bär innehåller en hel del nyttigheter, och så även jordgubben. Jordgubben är rik på C-vitamin, B-vitaminerna B5 och B6, och antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler.

Hallon

Under juni och juli börjar vilda hallon dyka upp i hallonbuskar i skog och mark runt om i Sverige och i våra butiker. Det finns även hösthallon som mognar lite senare, ofta mellan september till den första frosten kommer i oktober.

Till skillnad från frusna och utländska hallon så behöver färska svenska hallon ofta inte sköljas eller kokas innan de används. Bären är faktiskt väldigt ömtåliga och är egentligen allra godast och finast om de inte sköljs alls så att de inte råkar mosas under vattenstrålen.

Precis som jordgubbar så innehåller hallon mycket C-vitamin och antioxidanter, men hallon innehåller dessutom mycket fibrer, som finns i de små fröna som sitter på bärets utsida, som hjälper till att hålla magen och tarmarna i god form.

Blåbär

Under hela sommaren, från juni till augusti, finns det färska svenska blåbär att plocka och köpa i butiker. De vilda och de odlade blåbären skiljer sig faktiskt lite åt till utseende. De vilda, som växter i skogen på ris, har nämligen en mörkblå färg inuti, medan de odlade, som ofta växer på buskar, är grön-vita på insidan.

Blåbär innehåller en rad vitaminer som C-vitamin, B-vitamin, järn och kalcium. Men det som gör blåbäret unikt bland sina bärkompisar är att det innehåller antioxidanten antocyanin. Det är antocyanin som ger blåbäret dess blåa färg och denna antioxidant har visat sig skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar samtidigt som den verkar antiinflammatoriskt och kolesterolsänkande.

Använd bär på oväntade sätt i köket

Bär är förstås goda att äta precis som de är, men de passar även bra både i bakning och matlagning. Man tänker ofta att bär är godast till söta efterrätter, men prova att använda bär på lite oväntade sätt. Jordgubbar passar till exempel alldeles utmärkt tillsammans med getost, och blåbär passar förvånansvärt bra tillsammans med den syrliga smaken från lime. Ett enkelt tips för att få njuta av bär på bästa sätt är att hyra en kock och låta dig överraskas av alla möjliga fantastiska smakkombinationer.

Kommentera

Hamburgarens dag

Inlagd i: Matinspiration, Matkunskap
Hamburgarens dag

Den 28 maj firas den internationella burgardagen, eller hamburgarens dag. Hamburgaren har under de senaste 100 åren blivit omåttligt populär, både för den goda smakens skull och för att den är relativt enkel och snabb att laga. Hamburgare kan man servera på alla möjliga olika sätt, till exempel med nötkött, kyckling eller halloumi, bara för att nämna några. Det är en maträtt som kan anpassas till alla smaker. Hyr en kock och bjud in till hamburgerfest. Vi har samlat de bästa tipsen för den godaste och saftigaste hamburgaren.

Hamburgarens historia

När man nämner hamburgare tänker många på USA, men man är faktiskt inte riktigt säker på var hamburgaren kommer ifrån från början. En teori pekar på att nötfärsbiffen blev uppfunnen i östra Europa under 1800-talet. Maträtten sped sig sedan till Tyskland där den sen följde med till USA när européer började emigrera.

Men det är såklart i USA hamburgaren blev vad den är idag. Snabbmaten hade sitt stora genombrott under 1920-talet och då exploderade även hamburgarens popularitet och den konkurrerade ut den förra snabbmatskungen varmkorven.

Den klassiska hamburgaren

Den klassiska hamburgaren är en burgare som är gjord på saftigt nötkött och serverad mellan två grillade brödskivor. Men hur får man egentligen till en riktigt saftig nötköttsburgare? Vi har tipsen.

Såklart handlar det i första hand om råvara. Ett bra kött ger helt enkelt en bra hamburgare. Högrevsfärs brukar fungera extra bra eftersom köttet är grövre malt och har en högre fetthalt.

När du formar dina hamburgare av färsen är att bra tips att blöta händerna i lite vatten eller smörja in dem i olja, då kletar inte färsen ihop sig lika lätt och hamburgarna blir lättare att forma.

Kom ihåg att inte pressa ihop köttfärsen för mycket när du formar dina hamburgare, då kan de lätt bli kompakta och torra. Forma dina hamburgare genom att krama färsen lite lätt och salta och peppra när biffarna ligger på stekpannan eller på grillen istället för att blanda färsen med kryddorna.

Se till att grillen eller stekjärnet är riktigt varmt när du lägger på dina hamburgare. Om du grillar är ett bra tips att pensla hamburgarna med lite olja så att de inte fastnar på grillgallret. Stekjärnet kan du olja som vanligt. Vänd inte dina hamburgare för ofta och stek dem tills de har fått en härlig brun yta.

Vegetariska hamburgare  

Hamburgare kan man såklart göra med så mycket mer än bara nötfärs.

Om du är ute efter ett vegetariskt alternativ kan du prova att göra saftiga quinoaburgare. Burgarna gör du på en blandning av kokta borlottibönor och röd quinoa. Bön- och quinoamixen blandar du med majsstärkelse, riven ost, ägg, olja och dina favoritkryddor. Burgarna blir lätta att forma och lätta att steka och smakar gudomligt.

En annan vegetarisk goding är halloumiburgaren. Halloumiburgare kan man steka precis som de är eller panera innan i lite ägg och ströbröd för en extra krispig yta. Halloumin är ganska salt, så det är gott att bryta av med mycket grönsaker och kanske lite skivad avokado för att balansera smaken.

Kommentera

Påskmat runt om i världen

Inlagd i: Matinspiration
Påskmat runt om i världen

Nu är det bara några dagar kvar till påsk och den goda påskmiddagen väntar. I Sverige brukar påskbordet fyllas med ägg, sill och lamm – men hur firar man egentligen påsk runt om i världen? Många länder firar med just lamm, men hur det tillagas kan skilja sig en del åt. Låt dig inspireras av påsktraditioner från runt om i världen inför årets påskfirande. Hyr en kock och bjud på norska lefser eller den finska traditionella efterrätten memma.

Påskmat i norden

Man kan tro att våra svenska traditioner är lika våra nordiska grannländers, men det finns faktiskt en hel del som skiljer oss åt.

Påskmat i Norge

I Norge äter man enligt tradition mycket fisk, men till påsk plockar man även fram lammet. Lammet äter man torkat och rökt tillsammans med äggröra och potatissallad. Till det har man ett tunnbörd som kallas lefser. Lefser är gjort på främst potatis och steks i stekpanna. Det är hur enkelt som helst att göra själv. Du mosar kokt potatis tillsammans med smör och salt, sedan rör du ner vetemjöl. Degen delar du i bitar och kavlar ut till rundlar. Dessa steker du på hög värme tills de fått fin färg. Tunnbrödet kan du fylla med allt från rökt lax eller ost till sylt och kanel.

Påskmat i Finland

I Finland äter man också mycket lamm till påsk som man ofta serverar med pepparmintsgelé. Till efterrätt brukar man servera memma, eller mämmi på finska. Memma är en gröt som är gjord på rågmjöl, malt och sirap. Smaken är söt och mustig och konsistensen är klibbig. Memma serveras ofta tillsammans med kall mjölk, grädde eller glass och äts enligt traditionen på långfredagen.

Påskmat i Danmark

Den danska påskmaten påminner kanske mest om den svenska, men de lägger extra mycket krut på påskfrukosten. Till frukosten serveras mycket ägg och sill, men även panerad fisk med remouladsås och frikadeller. Till påskmiddagen står lammet i centrum.

Påskmat runt om i världen

Påsk firas i hela världen – här har vi samlat lite extra goda smaker att inspireras av.

Påskmat i Grekland

I Grekland äter man ofta tsoureki till påsk. Tsoureki är ett sött bröd som kan smaksättas på en rad olika sätt beroende på var i Grekland man bor. Populära smaker är bland annat apelsin, mastix eller mahlab. Till påsk kan man baka in ett rött ägg i degen. Ägget är färgat med lökskal och ska representera Kristi blod.

Påskmat i USA och Kanada

I USA och Kanada äter man enligt tradition en påskskinka, som påminner om vår julskinka. Utöver påskskinkan står äggen i centrum. Deviled eggs, eller djävulsägg, är särskilt populära. Kokta ägghalvor fylls med en blandning av majonäs, crème fraîche, dijonsenap, tabasco och paprikapulver. Det är en perfekt rätt för påskbuffén, hyr en kock till påskfirandet och testa!

Påskmat i Tyskland

I Tyskland är man lite extra förtjust i påsken och särskilt påskharen. Men innan påskharen gömmer sina ägg firar man gründonnerstag, grön torsdag, på torsdagen före påsk (vår skärtorsdag). På gründonnerstag äter man grön mat. Körvelsoppa är en populär grön rätt. Soppan får smak av körvel, sparris och citronsaft och är hur god som helst.

Kommentera
css.php