All posts in Matinspiration

Höstens smaker

Inlagd i: Matinspiration, Matkunskap
Höstens smaker

De allra godaste råvarorna är ofta de som är i säsong. Nu när vi lämnat sommaren bakom oss är det dags att blicka framåt mot hösten och höstens alla goda smaker och färger. De gula kantarellerna börjar dyka upp i skogarna och grönsaksdiskarna, tillsammans med rödbetor, blåbär, lingon, bönor och mycket mer. Vi har samlat lite inspiration till höstens godaste smaker. Hyr din egen kock och låt dig och dina vänner och familj inspireras ytterligare av allt det goda den svenska hösten har att erbjuda. 

Svamp till pizzan

Att svampen börjar dyka upp i de svenska skogarna är för många det första tecknet på att hösten har dragit igång på riktigt. I de svenska skogarna hittar vi bland annat champinjoner, skogschampinjoner, kantareller och karljohanssvamp, alla fantastiskt goda och perfekta att använda till höstens alla goda maträtter. 

Självklart är det gott med smörstekta kantareller på en rostad macka eller en krämig risotto med skogschampinjoner, men svamp kan användas till mycket mer än så. Varför inte sätta svampen i fokus under fredagsmyset? Capricciosa i all ära, men svamp på pizza kan bli betydligt mycket mer spännande än så. Testa till exempel att laga en vit pizza, alltså pizza utan tomatsås, med halloumi, lufttorkad skinka och härliga champinjoner. Även kantareller kan vara fantastiskt goda med pizza. En lite oväntad kombination är att baka pizzadegen med torkade kantareller. Mixa helt enkelt bara torkade kantareller till ett fint mjöl och blanda ner i vetemjölet. Baka sedan pizzan precis som vanligt. Svampdegen gör pizzan extra lyxig och god. Toppa med allt från lök till kyckling till en härlig skinka, eller varför inte ännu mer svamp? 

Risotto med rödbetor

Risotto med champinjoner har de flesta hört talas om, men om man vill testa något nytt nu under hösten kanske en krämig rödbetsrisotto kan vara något. 

Rödbetor skördas vanligtvis under sommaren och hösten i Sverige och kan sedan lagras under vintern vilket gör att svenska betor går att köpa året om. De allra godaste betorna är förstås de nyskördade vilket gör att detta recept passar allra bäst på just hösten. 

Rödbetorna ger risotton en underbar rosa färg och en god söt smak. Risotton kan med fördel serveras tillsammans med stekt kyckling eller halloumi, parmesan och en god sallad. Det blir en härlig rosa färgklick i höstmörkret. 

Höstens vilda 

Höst innebär också jakt för många av landet jägare. I många köttdiskar kan man hitta viltkött och ett av höstens favoriter är förstås vildsvinet. Vildsvin är ett välsmakande kött som passar perfekt om man vill njuta av höstens allra godaste. Köttet passar perfekt i mustiga grytor med svamp, lök och enbär, eller ungsstekt serverat med rostade grönsaker och smörstekt svamp. Om man vill slippa stressen det kan innebära att försöka laga till sin vildsvinsstek själv på bästa sätt kan man alltid hyra en kock som kan ta ansvar för maten. Då kan man fokusera på det allra viktigaste: att äta och njuta. 

Kommentera

Svenska sommarbär

Inlagd i: Matinspiration, Matkunskap
Svenska sommarbär

Sommar betyder säsong för bär. Nu fylls våra trädgårdar, skogar och butiker av härliga och söta svenska sommarbär – naturens alldeles egna godis. Bär kan användas till så mycket – man kan äta dem som de är, använda dem i bakning, eller till och med i matlagning. Hyr en kock till sommarfesten och bjud på rätter med våra goda svenska sommarbär, ingen i sällskapet kommer att bli besviken!

Jordgubbar

Det populäraste svenska sommarbäret är utan tvekan jordgubben. Vad är en midsommar, eller vilken sommardag som helst egentligen, utan jordgubbar? Färska och importerade jordgubbar, och andra sommarbär, kan man förstås köpa året runt, men de svenska, som oftast är de godaste, finns bara färska på sommaren. Svenska jordgubbar brukar vara i säsong från maj till juli.

Om du vill få dina färska jordgubbar att vara så länge som möjligt bör de förvaras snoppade och svalt i kylen. Sen när du ska äta dem smakar de allra bäst om de har fått stå i rumstemperatur en stund.

Många bär innehåller en hel del nyttigheter, och så även jordgubben. Jordgubben är rik på C-vitamin, B-vitaminerna B5 och B6, och antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler.

Hallon

Under juni och juli börjar vilda hallon dyka upp i hallonbuskar i skog och mark runt om i Sverige och i våra butiker. Det finns även hösthallon som mognar lite senare, ofta mellan september till den första frosten kommer i oktober.

Till skillnad från frusna och utländska hallon så behöver färska svenska hallon ofta inte sköljas eller kokas innan de används. Bären är faktiskt väldigt ömtåliga och är egentligen allra godast och finast om de inte sköljs alls så att de inte råkar mosas under vattenstrålen.

Precis som jordgubbar så innehåller hallon mycket C-vitamin och antioxidanter, men hallon innehåller dessutom mycket fibrer, som finns i de små fröna som sitter på bärets utsida, som hjälper till att hålla magen och tarmarna i god form.

Blåbär

Under hela sommaren, från juni till augusti, finns det färska svenska blåbär att plocka och köpa i butiker. De vilda och de odlade blåbären skiljer sig faktiskt lite åt till utseende. De vilda, som växter i skogen på ris, har nämligen en mörkblå färg inuti, medan de odlade, som ofta växer på buskar, är grön-vita på insidan.

Blåbär innehåller en rad vitaminer som C-vitamin, B-vitamin, järn och kalcium. Men det som gör blåbäret unikt bland sina bärkompisar är att det innehåller antioxidanten antocyanin. Det är antocyanin som ger blåbäret dess blåa färg och denna antioxidant har visat sig skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar samtidigt som den verkar antiinflammatoriskt och kolesterolsänkande.

Använd bär på oväntade sätt i köket

Bär är förstås goda att äta precis som de är, men de passar även bra både i bakning och matlagning. Man tänker ofta att bär är godast till söta efterrätter, men prova att använda bär på lite oväntade sätt. Jordgubbar passar till exempel alldeles utmärkt tillsammans med getost, och blåbär passar förvånansvärt bra tillsammans med den syrliga smaken från lime. Ett enkelt tips för att få njuta av bär på bästa sätt är att hyra en kock och låta dig överraskas av alla möjliga fantastiska smakkombinationer.

Kommentera

Hamburgarens dag

Inlagd i: Matinspiration, Matkunskap
Hamburgarens dag

Den 28 maj firas den internationella burgardagen, eller hamburgarens dag. Hamburgaren har under de senaste 100 åren blivit omåttligt populär, både för den goda smakens skull och för att den är relativt enkel och snabb att laga. Hamburgare kan man servera på alla möjliga olika sätt, till exempel med nötkött, kyckling eller halloumi, bara för att nämna några. Det är en maträtt som kan anpassas till alla smaker. Hyr en kock och bjud in till hamburgerfest. Vi har samlat de bästa tipsen för den godaste och saftigaste hamburgaren.

Hamburgarens historia

När man nämner hamburgare tänker många på USA, men man är faktiskt inte riktigt säker på var hamburgaren kommer ifrån från början. En teori pekar på att nötfärsbiffen blev uppfunnen i östra Europa under 1800-talet. Maträtten sped sig sedan till Tyskland där den sen följde med till USA när européer började emigrera.

Men det är såklart i USA hamburgaren blev vad den är idag. Snabbmaten hade sitt stora genombrott under 1920-talet och då exploderade även hamburgarens popularitet och den konkurrerade ut den förra snabbmatskungen varmkorven.

Den klassiska hamburgaren

Den klassiska hamburgaren är en burgare som är gjord på saftigt nötkött och serverad mellan två grillade brödskivor. Men hur får man egentligen till en riktigt saftig nötköttsburgare? Vi har tipsen.

Såklart handlar det i första hand om råvara. Ett bra kött ger helt enkelt en bra hamburgare. Högrevsfärs brukar fungera extra bra eftersom köttet är grövre malt och har en högre fetthalt.

När du formar dina hamburgare av färsen är att bra tips att blöta händerna i lite vatten eller smörja in dem i olja, då kletar inte färsen ihop sig lika lätt och hamburgarna blir lättare att forma.

Kom ihåg att inte pressa ihop köttfärsen för mycket när du formar dina hamburgare, då kan de lätt bli kompakta och torra. Forma dina hamburgare genom att krama färsen lite lätt och salta och peppra när biffarna ligger på stekpannan eller på grillen istället för att blanda färsen med kryddorna.

Se till att grillen eller stekjärnet är riktigt varmt när du lägger på dina hamburgare. Om du grillar är ett bra tips att pensla hamburgarna med lite olja så att de inte fastnar på grillgallret. Stekjärnet kan du olja som vanligt. Vänd inte dina hamburgare för ofta och stek dem tills de har fått en härlig brun yta.

Vegetariska hamburgare  

Hamburgare kan man såklart göra med så mycket mer än bara nötfärs.

Om du är ute efter ett vegetariskt alternativ kan du prova att göra saftiga quinoaburgare. Burgarna gör du på en blandning av kokta borlottibönor och röd quinoa. Bön- och quinoamixen blandar du med majsstärkelse, riven ost, ägg, olja och dina favoritkryddor. Burgarna blir lätta att forma och lätta att steka och smakar gudomligt.

En annan vegetarisk goding är halloumiburgaren. Halloumiburgare kan man steka precis som de är eller panera innan i lite ägg och ströbröd för en extra krispig yta. Halloumin är ganska salt, så det är gott att bryta av med mycket grönsaker och kanske lite skivad avokado för att balansera smaken.

Kommentera
css.php