Blogg

Den lilla pastaskolan

Inlagd i: Matinspiration, Matkunskap
Den lilla pastaskolan

Nästan alla älskar pasta, så det är inte en slump att det är en av de populäraste kolhydraterna att ha på tallriken i Sverige. Pasta passar dessutom utmärkt som vardagsmiddag men kan även kläs upp till fest. Nedan har vi samlat lite spännande fakta om pastan och några tips på hur du får till en riktigt god pasta.

Pastans historia

Pastans ursprung är inte alla helt överens om. Italien tycker ju om att hävda att det var de som kom på pastan, men vissa arkeologiska fynd visar att pastan kanske i själva verket uppfanns i Kina. Ordet pasta vet vi dock säkert att det härstammar från det grekiska ordet för kornmjölsmjölk.

Till Sverige kom pastan redan under 1600-talet via det franska hovet. Det första svenska pastareceptet som man har hittat kommer från 1755. I det receptet ska makaroner först kokas i köttsoppa för att sedan stuvas tillsammans med riven ost och muskot. Just makaroner har vi här i Sverige historiskt varit extra förtjusta i. Under mitten av 1900-talet började makaronerna ersätta potatisen efter en lyckad reklamkampanj. Makaronerna fick dessutom extra vind i seglen när snabbmakaronerna kom på 60-talet som gjorde att pastan var betydligt mer lättlagad än potatisen eftersom den inte behövde skalas och blev färdigkokt på 3 minuter. 

Idag finns det en uppsjö av olika pastasorter i Sverige och runt om i världen. Vi har den vanliga pastan som ofta är gjord på durumvetemjöl, men även fullkornspasta, bönpasta och massa andra spännande variationer.  

Gör egen pasta

Pasta är faktiskt lättare än vad man kan tro att göra själv. Det enda man egentligen behöver är durumvetemjöl, ägg och en eventuellt en pastamaskin. 

Du blandar lika många 100 gram durumvetemjöl som ägg och knådar till en smidig deg. Låt sedan degen stå i kylen i ungefär en timme. Efter det är det dags att forma degen till den pastasort du vill göra. Du kan kavla ut degen och skära ut med en kniv eller köra degen genom en pastamaskin. Om du använder pastamaskin är det bra att komma ihåg att inte ställa in den på det tunnaste direkt utan stegvis gå från tjock till tunn. När din pasta sen är klar är det dags att koka den. Det gör du i 2-4 minuter i saltat vatten. Varför inte hyra en kock som bjuder på god hemlagad pasta, det är inte mycket som kan slå det!

Så får du till den perfekta pastan

Det finns ett par tips som gör att du alltid lyckas med ditt pastakok. Det enklaste är förstås att hyra en mästerkock, men om man ändå vill ha koll på läget kommer här ett par andra tips. För att lyckas med pastan är det bra att ha en tillräckligt stor kastrull. Ungefär 1 liter vatten per 100 gram pasta brukar vara en bra tumregel. Vattnet ska även vara rikligt saltat. Ungefär en halv matsked per liter vatten. Lägg alltid i pastan i kokande vatten, aldrig kallt, så att den värms upp så snabbt och jämt som möjligt. Medan pastan kokar är det bra att röra om lite då och då så att den inte klibbar ihop. Det är bättre att hälla av pastan lite för tidigt än lite försent. Pastan efterkokas nämligen vilket kan göra att den blir överkokt, mjuk och sladdrig i konsistensen, om den värms för länge. När pastan är färdigkokt häller du av den i ett durkslag, men spara lite av pastavattnet i botten på kastrullen. Häll sen tillbaka pastan och tillsätt lite olivolja. Pastavattnet, som är fullt av stärkelse från pastan, gör så att såsen du sen blandar pastan med blir mycket krämigare och godare. 

css.php